Сенная улица благоустраивалась очень медленно. Она состояла в основном из глинобитных и деревянных домов, крытых соломой. Позднее, в середине 19 столетия, Сенная начала застраиваться каменными домами. В это время здесь были открыты магазины ростовских рыбопромышленников, и улицу стали называть Рыбной. В 1846 году улицу замостили.

Во время Крымской войны 1853—1856 годов на Рыбной в здании нынешнего Гидрометеорологического техникума был устроен госпиталь для раненых солдат и ополченцев.

На протяжении 40—70-х годов 19 столетия на улице появился ряд небольших предприятий, в том числе две типографии.

В I860 году в доме, где ныне находится Гидрометеорологический техникум, были открыты землемерно-таксаторские курсы. В следующем году в этом же доме начали работать параллельные классы 1-й Харьковской гимназии, превращенные в 1862 году в 3-ю мужскую гимназию. Харьковское отделение музыкального общества основало в 1871 году на Рыбной улице музыкальные классы, в которых преподавалась инструментальная музыка, теория музыки, хоровое и сольное пение.

В 1902 году на улице открылся Волжско-Камский банк

После победы Октябрьской революции Рыбную улицу назвали Кооперативной, потому что здесь размещалось много торгово-кооперативных учреждений.

Во время Великой Отечественной войны Кооперативная улица сильно пострадала. В послевоенные годы на ней выросло много новых жилых домов и административных зданий, коренным образом изменивших облик улицы. Она полностью заасфальтирована